https://waccii.at.webry.info/201808/article_4.html 【「サボテン」の語源について】
★ 「サボテン」はいったい何語？
外国にも、「サボテン」と言う言葉はあるのか・・・
結論を先に書きます・・・日本で作られ日本だけで通用する造語です。
●英語のｃａｃｔｕｓの語源はギリシャ語のｋａｋｔｏｓ
まず、「サボテン」は英語で「ｃａｃｔｕｓ」ですが、その語源はギリシャ語の「ｋａｋｔｏｓ」です。
ギリシャ語の「ｋａｋｔｏｓ」は、シシリア島のキク科のトゲの多い植物（スパニッシュアーティチョーク、チョウセンアザミ）に付けられた名前です。
※和名の「チョウセンアザミ」は朝鮮には分布していません。昔は出所のよく分からない植物については唐（中国）あるいは朝鮮から来た植物として名前を付けることがよくあったようです。
植物のアーティチョークにはトゲがありますが、トゲの多い植物という意味の「ｋａｋｔｏｓ」という言葉がこの植物に充てられました。
そして、ギリシャ語の「ｋａｋｔｏｓ」がラテン語に取り入れられて「ｃａｃｔｕｓ」となり、英名：ｃａｒｄｏｏｎ（カルドン）、学名：Cynara cardunculus Ｌ． ）というアザミに似た植物に充てられました。なお、アーティチョークは学名：Cynara scolymus Ｌ．になっています。
１６００年代にリンネ（Ｌｉｎｎａｅｕｓ）がこの植物に関係すると考えた（実際には関係がなかった）グループに「ｃａｃｔｕｓ」という名前を付けました。それが現在のｃａｃｔｕｓ科（サボテン科）のグループだったんです。
昔と現在とではｃａｃｔｕｓの意味する植物がリンネによって、アーティチョークからサボテンへと替えられてしまったのです。
しかしながら、ｃａｃｔｕｓがトゲの多い植物の意味なので、現在のサボテンの方がピッタシだったとも言えます。
サボテンの属名に「○○ｃａｃｔｕｓ」という属が沢山あります。
人名・地名に因むもの、あるいはラテン語やギリシャ語から付けられたものがありますが、後者については「○○サボテン」属というのではなく、「○○のようなトゲのある植物」の属という意味になります。
例えば、なじみのある属では
Ｅｃｈｉｎｏｃａｃｔｕｓ・・・ギリシャ語のｅｃｈｉｎｏｓ（ヤマアラシのような）＋ｃａｃｔｕｓ（トゲのある）植物の属
Ｅｃｈｉｎｏｆｏｓｓｕｌｏｃａｃｔｕｓ・・・ギリシャ語のｅｃｈｉｎｏｓ（ヤマアラシのような）＋ｆｏｓｓｕｌａ（小さい溝のある）
＋ｃａｃｔｕｓ（トゲのある）植物の属
Ｆｅｒｏｃａｃｔｕｓ・・・（大きい・強いトゲに関連して）ラテン語のｆｅｒｕｓ（荒々しい）＋ｃａｃｔｕｓ（トゲのある）植物の属
Ｎｏｔｏｃａｃｔｕｓ・・・（南アメリカに自生することに関連して）ギリシャ語のＮｎｏｔｏｓ（南の）
＋ｋａｋｔｏｓ（トゲのある）植物の属
といった意味になります。（ラテン語のｃａｃｔｕｓとギリシャ語のｋａｋｔｏｓは同意語）
人名に由来する「Ｂｅｒｇｅｒｏｃａｃｔｕｓ、Ｂｏｒｚｉｃａｃｔｕｓ、Ｃｏｒｒｙｏｃａｃｔｕｓ、Ｏｒｔｅｇｏｃａｃｔｕｓ」属や地名に由来する「Ｂｒａｓｉｌｉｃａｃｔｕｓ」属は○○氏に献名した、あるいは○○に産するサボテン属の意味になります。
●サボテンとｃａｃｔｕｓの関係は？
「サボテン」と言う言葉と「ｃａｃｔｕｓ」と言う言葉の関係は、語彙的には全く無関係です。
●次に、石けんの語源
石けんのことを、ロマンス語系では、
フランス語では → ｓａｖｏｎ → サヴォン
イタリア語では → ｓａｐｏｎｅ → サポーネ
スペイン語では → ｊａｂoｎ（ｘａｂｏｎ） → ハボン
ポルトガル語では → ｓａｂaｏ → サボン
ラテン語では → ｓａｐｏ → サポ
と言います。
英語の「ｓｏａｐ」はラテン語の「ｓａｐｏ」に由来すると考えられています。
※文字の並びを替える（英語のｓｏａｐのｏを最後に移す）とぴったり。
●各国の石けんの語源はイタリアの都市Ｓａｖｏｎａとラテン語のｓａｐｏ
イタリアのサヴォナ（Ｓａｖｏｎａ）という都市で、１２世紀ごろからオリーブ油と海藻灰を原料とした硬い石けんが作られるようになり、ここから、周辺の各国に広がり、都市の名前・サボナとラテン語の石けんの意のｓａｐｏ（サポ）が似ていることもあって、各国で石けんの名前の語源となって使用された。
●日本にサボンが渡来したのは
日本に石けんが伝わったのはポルトガルからで、ポルトガル語のｓａｂaｏ（サボン）という言葉で入ってきて、この「サボン」がなまって「シャボン」と発音されていました。
※石けん（石鹸）という言葉は日本人が考えた造語で、江戸時代はもっぱら「シャボン」と言う言葉が使用され、明治時代になってから石けんという言葉が多く使用されるようになった。
※石鹸の「石」は固いものの意味で、「鹸」は灰をこした水（アク）のことで「鹸」の文字だけで石鹸の意味にもなります。
●広辞苑のサボテンの説明
「サボてん」は広辞苑にもちゃんと載っていて、見出しが「サボ」はカタカナ＋「てん」はひらがなになっています。
ポルトガル語のsabａｏ「サボン」＋「手」の合成語の転と説明されています。
「サボてん」には「仙人掌」という漢字が当てられています。
また、「シャボテン」、「覇王樹」（はおうじゅ）とも言う、と書かれています。
※広辞苑では、見出しについて、外来語と日本語（漢語を含む）の合成語は、その語の構成・由来の違いが分かるように、外国語由来の部分は「カタカナ」で、日本語由来の部分は「ひらがな」で書かれています。
例：エーゲ・かい（エーゲ海）、かいきん・シャツ（開襟シャツ）、サボ・てん（サボテン）・・・
●覇王樹は中国の言葉
広辞苑にも登場する「覇王樹」は、中国（明）の古文書の高濂著の「遵生八牋」（じゅんせいはっせん）（１５９１年）にすでに記載されて紹介されています。
また中国の古文書の「花史」（１６１６年）にも「覇王樹」が記載されているようです。
なお、現在中国では、もっぱら「ｃａｃｔｕｓ」のことを「仙人掌」といいます。これを中国語でなんて発音するかは分かりません。「サボテン」とは読まないのは間違いないと思います。
※ 「中日辞典」で読み方を調べました。「仙人掌」は「シェンレンチャン」（発音記号：xian ren zhang）と読みます。
「仙人掌」はもっぱら「うちわサボテン」に使用し、球型のサボテンは「仙人球」を使用するようです。読み方は「シェンレンチウ」です。
日本では「多肉植物」まで「サボテン」という人が多いという現状を考慮すれば、中国で、「仙人掌」と「仙人球」がちゃんと使い分けされているかは疑問です。
「覇王樹」も「仙人掌」も中国名だったんですね。
●花譜（１６９４年）・・・覇王樹が日本で紹介
このサボテンを意味する「覇王樹」という言葉が日本に紹介されたのは、「花譜（かふ）」（１６９４年、貝原益軒著）に記述があります。
「花譜」の「覇王樹」の記述は、読みが「はおうじゅ」ではなく「いろへろ」とふりがながふられています。
そして、西の国ではこれを「タウナツ」と言うと紹介されています。
まだこの当時は、「サボテン」という言葉は登場していません。
●倭漢三才図絵（１７１３年）
日本最初の百科事典といわれる「倭漢三才図絵」（１７１３年出版、寺島良安著）に「覇王樹」が記載されていますが、この別名については、出所未詳としながらも「さくらさっぽう（佐久良佐豆保宇）、さんぽて（佐卆保天）、いろへろ（伊呂へ呂）、からなす（唐茄）」と記載されている。また、油汚れを取る旨が書かれている。
●物類品隲（１７６３年）
「物類品隲」（ぶつるいひんしつ、１７６３年、平賀源内著）に覇王樹の説明があり、「仙人掌」とも言うとし、和名を「サンホテイ」又は「タウナス」又は「イロヘロ」又は「サチラサツホウ」と言うと諸書に書かれていると紹介している。
「物類品隲」の「タウナス」は漢字で書けば「唐茄」で、倭漢三才図絵の「からなす（唐茄）」と同じと考えます。
※旧仮名遣いでは、「トウ」は「タウ、タフ」と表記された。
また、「花譜」に紹介されている「タウナツ」も「タウナス」と同じでないかと推測されます。
●大和本草会識（１７８３年）
「大和本草会識」（１７８３年、小野蘭山著）でサボテンの名をあげ、「この木横に切りて油をすり落とす薬とす。よってシャボンの転言」だとした。
●本草網目啓蒙（１８０３年）
「本草網目啓蒙」（１８０３年、小野蘭山著）の石けんについて書かれているが、「・・・これを畳に油が付いたときは、これを切ってこすれば油を吸い取ることからシャボンというのが転じて俗にサボテンという。サボテンはシャボンから出た名である。」旨が記載されている。
●サボンと覇王樹の接点
「石けん」という言葉が出来る前から江戸時代には「サボン」あるいはこれがなまった「シャボン」という言葉が広まっていました。
１６世紀後半に南蛮人によってウチワサボテンが日本に持ち込まれた際に、この植物が「覇王樹」であると理解されてはいたが、江戸時代（１７００年代）の日本で書かれたいくつかの書物にはこの植物が油を落とす旨が書かれているので、「覇王樹」と言う植物に石けんの「サボン」のイメージが重なって、広辞苑で説明されているように「覇王樹」のことを「サボンて」が転化して「サボテン」というようになったと考えるのが自然な流れと思われます。
ウチワサボテンの形は手（掌）によく似ていますね。中国名もまさに「仙人掌」ですからね。
●その他サボンに関する言葉
「草本性譜」で外来植物として解説されている「龍骨木」は「キリン閣」（エウフォルビア属の１種）のこと。
「物類品隲」で解説されている「覇王鞭」も「キリンカク」で「覇王樹」の１種と書かれているが、上のキリン閣に同じ。
「物類品隲」の「覇王樹」に記載されている「サンホテイ」は、「倭漢三才図絵」で記載されている「さんぽて（佐卆保天）」が元になっていると考えられるが、それでは何のことか見当がつかないことから、漢字で書くと語呂がよい「三布袋」に転じたものと考えられる。
●サボテンとシャボテンの関係
ポルトガル語のｓａｂaｏ（サボン）と手（て）の合成語からすると「サボンて」→「サボテン」が本来と思われるが、
さかなの鮭を「シャケ」とか「サケ」と発音したり、砂を「サ」とか「シャ」と読むのと同じ現象で、石けんを「シャボン」と発音していたため、「サボテン」を「シャボテン」と言うようにもなった。
なお、現在では石けんのことは「シャボン」と言っても、「サボン」とは言いませんね。
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/artichoke/ 【アーティチョークとは】
●基本情報
アーティチョークとは、キク科チョウセンアザミ属の野菜で、和名を朝鮮薊（ちょうせんあざみ）、仏名をArtichautといいます。また、学名はCynara scolymus L.といいます。
アーティチョークという名前は、アラビア語で巨大なあざみを意味するアル・カルチュがスペイン語のアルカルチョーフに転訛し、さらに各国語に変化したといわれています。和名は朝鮮薊ですが、朝鮮半島とは全く関係がなく、異国風のあざみという程度の意味でつけられたといわれています。
アーティチョークは、がく[※1]の付け根と花しん[※2]が食用として食べられます。日本では古くから野生あざみの茎や根を山菜として食用にしていましたが、アーティチョークはこのあざみよりも大型のものです。ほろ苦さと淡い甘さがまじりあい、豆に似たほくほくとした触感でやや青臭さがあります。
日本での生産地は徳島県、長野県、九州などが主ですが、生産量としては少なく、市場に出回っているアーティチョークは輸入ものが一般的です。世界的な産地としてはアメリカのカリフォルニア州、ヨーロッパ南部、ニュージーランドなどです。
ヨーロッパやアメリカなどでは広く食用とされているほか、インドでも二日酔い防止のために飲酒の後に茶に混ぜて飲まれています。日本ではあまり出回っていないということもあり、レストラン等の飲食店で見かけることが一般的ですが、最近ではアーティチョークの効果が知られてきたことにより少しずつ市場にも出回るようになっています。
●アーティチョークの歴史
アーティチョークは紀元前から高級野菜として珍重され、ギリシャ・ローマ時代から栽培されてきました。15世紀にはイタリアに伝わり、16世紀にはフランスやドイツ、イギリスに広まりました。
日本へは江戸時代にオランダから渡来したといわれています。
●アーティチョークの旬と選び方
アーティチョークは初夏から夏にかけてが旬の野菜です。高さは1.2～2mになり、葉は50～80cmに達します。またつぼみは8～15cmに達します。
アーティチョークはがくの開いていない、肉厚のものが良品とされており、丸々としていて重いものを選びます。また、葉が大きくしまっているものの方が良いとされています。鮮度が落ちるとがくの付け根が紫色に変色するため、緑の濃いものの方が新鮮だといわれています。
●アーティチョークの食べ方
大型のアーティチョークは特にあくが強いため、少量の塩とレモン汁（または酢）を加えた熱湯で下茹でします。アーティチョークの可食部は空気に触れることで酸化[※3]し黒ずんでしまうため、茹でる際は上下を切り落としたあと、スライスしたレモンを切り口に当ててから茹でると変色を防ぐことができます。また、がくがバラバラにならないようにたこ糸などで十文字に縛って茹でます。
茹であがったアーティチョークは、がくを1枚ずつはがして、付け根にソースかバターをつけて歯でしごくようにして食べます。また、花しんの部分はソテーにして肉料理などの付け合わせに利用されます。
●アーティチョークに含まれる成分と性質
アーティチョークは、野菜としては珍しく、炭水化物（糖質）が多く、水分が少ないという特徴があります。炭水化物が多いため、カロリーは100gあたり48キロカロリーと少し多めですが、たくさん食べるものではないため、糖尿病等でカロリー制限をしている人であっても気になる数値ではないといえます。
またその他にもカリウムやビタミンCなどを豊富に含んでいます。
アーティチョークの一番の特徴は食物繊維で、100g中の食物繊維総量が9g近くあります。この数値は切干大根やかんぴょうなどの乾物を除くとトップ3に入るほどで、アーティチョークはファイバーフードとして人気の野菜です。また、多くの野菜は不溶性食物繊維が多いのに対し、アーティチョークは水溶性の食物繊維が約6gも含まれているという特徴を持ちます。水溶性食物繊維の特徴として、排便を促したり、コレステロールや糖質を体外へ排出する働きを持つため、高脂血症や糖尿病の予防に効果的であるといえます。
[※1：がくとは、植物用語のひとつで、花冠（花弁、またはその集まり）の外側の部分をいいます。]
[※2：花しんとは、花の中央のことです。]
[※3：酸化とは、物質が酸素と化合し、電子を失うことをいいます。サビつきともいわれています。]
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アーティチョークの効果
●便秘を解消する効果
アーティチョークには水溶性の食物繊維が豊富に含まれているため、便秘の予防・解消に効果的です。
食物繊維には、水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶けない「不溶性食物繊維」に2つに大別され、それぞれ働きが異なります。
水溶性食物繊維は水分を吸収してゲル化[※4]し、摂取した食品の胃での滞留時間を長くさせる働きがあり、腸の中をゆっくり通過することによって、腸のぜん動運動[※5]を促進することから便秘の解消に効果的です。
アーティチョークは水溶性食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘の解消や予防に効果的であるといえます。【1】【5】【6】
●高血圧を予防する効果
アーティチョークにはカリウムが豊富に含まれていることから、高血圧を予防・改善する効果があります。
カリウムはナトリウムとのバランスを体内で保つことで、血圧を正常に保っています。味の濃い食事や加工食品などによって、体内のナトリウム濃度が高まるとことで、高血圧になる人が増えていえます。血圧はカリウムとナトリウムとのバランスを保つことによって正常に保たれているので、カリウムを摂取することで高くなった血圧を下げる働きが期待できます。
よって、カリウムを豊富に含むアーティチョークは高血圧を予防・改善する効果があるといえます。
●コレステロール値を下げる効果
アーティチョークには、胆汁[※6]の分泌を促進し、コレステロール値を下げる効果があります。
胆汁がつくられる際、胆汁の主要な成分である胆汁酸が必要となります。胆汁酸をつくる際は、コレステロールが必要となるため、胆汁の分泌を促進するアーティチョークにはコレステロール値を下げる効果があるといます。【2】【3】【4】
●糖尿病を予防する効果
アーティチョークには糖尿病を予防する効果があります。
糖尿病とは、インスリン[※7]の不足などによって糖代謝がうまくいかなくなり、血中の糖の濃度が異常に上がってしまうことをいいます。
アーティチョークには水溶性食物繊維が豊富に含まれているため、糖の吸収を抑制する働きがあります。このことからもアーティチョークは糖尿病を予防する効果があるといえます。
[※4：ゲル化とは、ヌルヌルとした粘性が凝固したもののことです。]
[※5：ぜん動運動とは、腸に入ってきた食べ物を排泄するために、内容物を移動させる腸の運動です。]
[※6：胆汁とは、肝臓でつくられるアルカリ性の液体です。胆汁酸などを含み、脂肪酸の吸収を助ける作用があります。]
[※7：インスリンとは、血糖値をコントロールする作用を持ったホルモンです。]
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食事やサプリメントで摂取できます
こんな方におすすめ
○便秘を予防・解消したい方
○高血圧を予防・改善したい方
○コレステロール値が気になる方
○糖尿病を予防したい方
アーティチョークの研究情報
【1】便秘症状を訴える男女20名を対象に、乳酸菌を大量に含んだアーティチョークを1日あたり180g の量で15日間飲用させたところ、アーティチョークを飲用したグループは、有意に症状の緩和が認められました。アーティチョークは、便秘の患者にとって有用であると期待されています。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22225544
【2】消化不良を伴う患者（薬理学的療法をしていない）を対象に、乾燥アーティチョーク葉、15％のクロロゲン酸、2％のイヌリンを含んだタンポポ、95％のクルクミンを含んだウコンおよびローズマリーオイルを含んだカプセル飲用させたところ、LDL、総コレステロールは、ベースラインよりも6-8％減少し、AST、ALT、γ‐GTもベースラインよりも減少したことから、アーティチョークは生活習慣病予防効果が期待されています。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20485248
【3】75名の健常人を対象に、アーティチョーク抽出物を1日あたり1280mg の量で12週間飲用したところ、総コレステロールに改善がみられたことから、アーティチョークは高脂血症予防効果が期待されています。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18424099
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